工作职责：主要负责制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。 制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺．保持酒店的餐饮特色。 主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。 制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责， 了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位， 确保厨房工作的正常运作。 加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。 精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求．妥善安排各个环节的工作，关于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。 严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作！ 能组织指挥各类宴会的菜肴制作，操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。